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脂肪酸甘油酯厂家 脂肪酸甘油酯用途用量

发布时间:2024-12-09        浏览次数:20        返回列表
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中文名:柠檬酸脂肪酸甘油酯

性  状:白色粉末,不溶于冷水

简  称:柠檬酸甘油酯,柠檬酸单甘酯等

用途:抗y化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂,分散等。

柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂,它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物,HLB值4-6,具有乳化、分散、螯合、ky化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,

GB2760-2007可在“各类食品中按生产需要适量添加”;应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品 配方食品、较大*和幼儿配方食品以及糖厂煮糖的防垢等。

1.具有乳化、分散、螯合、抗y化作用;

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形结晶,可用作油脂的防溅剂;

5.能与微量重金属络合,与抗y化剂混合使用起增效和增溶作用;可产品的褐变。

6.具有产品光照褪色的作用,可使产品保持红润色泽。


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