番茄红素厂家 番茄红素生产厂家 番茄红素价格
一、简介
品名：番茄红素
常用英文名：Lycopene
分子式：C40H56
分子量：536.873
CAS号：502-65-8
密度：0.9±0.1 g/cm3
二、性状
番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂。纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时，则具有较高的溶解度。
三、用途
番茄红素用于类胡萝卜素复合产品，主要与α一胡萝卜素、β一胡萝卜素和叶黄素合用于功能性食品。
番茄果实中的番茄红素有两种存在状态：其中大部分是以细长的、针状的结晶形式存在于有色体中，呈现明亮的红色。当番茄红素的结晶形成时，质体膜消失，色素结晶自由分散在原生质中，在显微镜下观察时，可以看到小粒状的有色体，
说明了有色体所显现的颜色；