聚丙烯酸钠厂家 聚丙烯酸钠生产厂家 聚丙烯酸钠价格
中文名：聚丙烯酸钠
英文名：Sodium Polyacrylate
别 称：2-丙烯酸钠均聚物
分子量：Mw ＜10000
CAS登录号：9003-04-7
聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色(或浅黄色)块状或粉末，无臭无味。吸湿性极强。具有亲水和疏水基团的高分子化合物。缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体，液态产品为无色(或淡黄色)粘稠液体。
聚丙烯酸钠在食品中作为增稠剂有如下功效：
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。
（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
（6）提高面团的延展性。
（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。