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葡糖酸（的δ-内酯）+H2O2的反应。EC1．1．3．4．特异青霉（P．notatum）的酶以其显有性而引入注意。因此，也有葡糖氧化酶（notatin）的称呼，现已清楚，性是由于反应生成的H2O2具作用。提纯物含有2分子的FAD，作为电子受体，除O2外，也能与2，6，二氯酚、靛酚反应。该酶对葡萄糖具有特异性。米氏常数Km也低（10-3M程度），由于能定量地生成H2O2，因此作为D-葡萄糖的定量试剂而广泛被应用于生物化学领域和检查。
近白色粉末至棕色液体。溶于水，几不溶于乙醇，氯仿。用途酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。用途常用用酶。血浆中葡萄糖测定。用途酶制剂。主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。用量500mg/kg。
（1）在面条生产中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构，增加面条的咬劲。
（2）经过精制后的酶，可用于，快速、准确测定体液中葡萄糖含量，为医生准确判断病人的病情提供可靠的数据。
（3）粗品酶制剂可用于动物养殖业。长期配合饲料喂养动物，可调解胃肠菌群平衡，促进饲料的消化吸收，增加食欲；同时增强机体 ，发生。显著提高养殖业的经济效益。奶牛在用于产前产后、高温季节的厌食、腹胀、前胃迟缓等情况相比 制品及国产、进口各种消化类、活菌类食品的 时间缩短一半以上，且无 残留，无需弃奶，减少养殖因用药导致的经济损失.西安沐森生物科技有限公司是生产销售，化工原料，食品添加剂，等产品生产加工的公司。
葡萄糖氧化酶作为食品添加剂，具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能，稳定食品质量，延长了保存时间。葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），从而增强面筋的强度，提高面团延展性、增大面包体积，可取代对人体有致作用的溴酸钾（KbrO4）。