食品级酰胺厂家

烟酰胺厂家 烟酰胺生产厂家 烟酰胺价格

中文名称:烟酰胺
中文别名:烟碱酰胺; 维生素B3; 维生素PP; 尼克酰胺; VB3; VPP; 3-吡啶甲酰胺
CAS No:98-92-0
EINECS号：202-713-4
分子式:C6H6N2O
沸点:150-160℃
闪光点:182℃
密度:1.204g/cm3
水溶性：1000 g/L (20℃)
外观白色至灰白色粉末

为白色的结晶性粉末；无臭或几乎无臭，味苦；略有引湿性。在水或乙醇中易溶，在甘油中溶解

美白途径：
1、竞争性抑制：添加某结构类似于酪氨酸结构的成分，发生酶反应，但形成不了多巴。因此该成分的竞争性

很重要，要强于酪氨酸，才能具有竞争优势。

 2、络合铜离子：酪氨酸酶是含铜需氧结合酶，因此络合掉铜离子，酪氨酸酶便失去活性。代表成分：曲酸及

其衍生物，络合剂。研究显示无论从抑制效果还是从稳定性来看，曲酸棕榈酸酯均明显优于曲酸与烟酸相同。

水溶性较烟酸好，但易与维生素C生成复合物而结块。用量30-80mg/kg。烟酸和烟酰胺，在自然介多含于动

物 酵母和米糖中。

食品等行业各类制剂。还可用于配制酒，使用量10~40mg/kg；在肉制品中用作护色助剂使用时，

用量为0.01~0.022g/kg。