木瓜蛋白酶厂家 木瓜蛋白酶生产厂家 木瓜蛋白酶价格
木瓜蛋白酶品名：木瓜蛋白酶、木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜胶液、木瓜酶、番瓜酵素
木瓜蛋白酶英文：Papain
木瓜蛋白酶CAS号：有
木瓜蛋白酶分子式：C19H29N7O6
木瓜蛋白酶酶活力：20万U/g
木瓜蛋白酶颜色和性质：木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末，具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。木瓜蛋白酶水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强。
木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。
木瓜蛋白酶﹙Papain﹚是由种植的番木瓜未成熟果实中割取乳液经采用生物技术提取、微滤、超滤、冷冻干燥提练而得的 健康、安全、高效的生物酶制剂。溶于水和甘油，水溶液无色或淡 ，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。适合PH值5.7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点18.75；适合温度55～60℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。
二、水解动植物蛋白质
1.脱水汤料碎（末）制作——产品利用率高，风味口感好
2.各种鱼类如鱿鱼，章鱼，墨鱼的外衣脱色——深色外衣经酶溶液浸泡可轻易除掉，烘烤或晾晒后色泽宜人
3. 无盐鱼肉水解——得率高、可溶性蛋白质含量、氨基酸含量得到明显提高，灰份减少
4.猪血水解——产物中氨基酸含量提高
5.明胶水解——水解彻底，分解率高
6.碎肉杂骨蛋白质的回收——提高可溶性蛋白质含量1―3倍，经酶解的肉骨粉和羽毛粉是优质的饲料
7.乳及乳制品水解——风味口感浓郁
8.加速鱼露生产——能加速鱼自溶，增进风味，缩短制作周期
三、作饲料添加剂
（制造加酶预混饲料）——是*无毒无污染的饲料添加剂，在饲料中添加蛋白酶，能使饲料软化，液化，尽量分解，转化出更多的能被动物有效吸收的多种氨基酸，葡萄糖，脂肪酸，提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。
1. 饼干松化剂的生产——各种高、中、低档韧性或酥性饼干的制作
2.酱油酿造——有助于种曲生长和缩短发酵周期
3.羊毛低温染色和防收缩——其抗张强度比用常规方法高，毛线手感揉软，收缩性为0
4.血液和蛋白质用具去污——去污力强，安全、卫生
5.酵母抽提物、酵母浸膏生产——酶解速度快，分解率高、水解物氨基酸含量高、呈味性强、使用方便等特点
6.护肤品和日用化工原辅料——保健、清洁皮肤、促进血液循环的作用
7. 医药保健品的开发与生产（可制成木瓜含片、木瓜润喉片、肠溶片）检查红细胞表面及血型鉴别剂等——具 有消炎止痛、助消化、提高免疫力等功能
8. 在各种动植物保健食品，蛋白粉，螺旋藻类生产应用——帮助消化，增进营养物质吸收起到增效作用