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产品名称: β-胡萝卜素

　　别 名:beta,beta-Carotene; Carotene; Solatene; trans-beta-Carotene

　　分子式: 0H56

　　分子量:536.88

　　含量: 96

　　二、性状

　　纯净的产品为深红色或暗红色、有光泽的斜方六面体或结晶状粉末，对氧、热及光不稳定，是类胡萝卜素之一。

　　三、用途

　　用途一：主要应用于食品、保健品和药品

　　用途二：食用橙*素；营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。

　　用途三：作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

　　用途四：作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。

　　用途五：营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准（1993）”规定，可用于奶油及膨化食品，使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位（I·U·）的维生素A。现广泛用作黄*素代替油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30）。经稀释后即便于使用，也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少，如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用，可提高稳定性。