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葡萄糖氧化酶是以菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成，用于面粉、烘焙工业，该产品催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。

产品特性

活力：1500u/g)。

外观：黄色粉末

为无粉尘粉状产品，流动性好;

40-80目，活性成分完全溶于水;

适用环境，PH4-6,温度40℃;

应用范围

可用于面粉改良以生产专用粉，也可直接用于改善面包、面条及馒头的加工品质。

改善面团的操作性能;

提高面团的稳定性;

提高入炉急胀性，综合提高面包品质;

减少或替代化学氧化剂。

用 量

建议添加量0.3-4.5g/100kg面粉，即(3-45ppm)。用量决定于面粉的质量，终由烘焙或蒸制试验来确定。建议试验从小添加量开始测试。