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叶黄素，别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素及植物叶黄素等，广泛存在于蔬菜、水果和一些花卉中，是一类天然色素的总称。橙黄色粉末，浆状或液体，不溶于水，溶于己烷等有机溶剂。属类胡萝卜素活性物质。叶黄素广泛应用于、食品等领域。
性状
橙黄色粉末，浆状或液体，不溶于水，溶于己烷等有机溶剂。
产品用途：
用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等
自然界中与玉米黄素共同存在，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，含于叶子的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素a，推测对光氧化、光破坏具有保护作用
贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。
警示：本品不可以直接食用，不能和有毒物品存放混放。