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L-天冬酰胺、天冬酰胺  

产品名称：天门冬酰胺

英文名称 Asparagine
英文缩写Asn
化学名称L-Asparagine (Butanoic acid, 2,4-diamino-4-oxo-(S))
分子式C4H8N2O3;
结构式H2NCOCH2CH(NH2)COOH
分子量 132.12
CAS 号：5794-13-8

物理性质 常以一水合物存在,为斜方半面形结晶。熔点234235°, d254 1.543。[α]20D-5.42(C=1.3); [α]20D+20.0°(C=1克分子,

性状：白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。稍有甜味。熔点约为234℃。重结晶方法以水，其次是乙醇。遇碱水解成天冬氨酸。加热其水溶液亦分解。溶于水（3g/100l，25℃），几乎不溶于乙醇。水溶液呈酸性。

与糖共热进行氨基－羰基反应，能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。

用量及添加范围：依据GB2760-2014规定。

食品营养强化 初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是人们在各生长发育阶段及各种劳动条件下获得的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。