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L-苹果酸厂家 

中文名：L-苹果酸

英文名：L(-)-Malic acid

别    称：(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸

化学式：H6O5

分子量：134.09

CAS登录号：97-67-6

EINECS登录号：202-601-5

熔    点：101-103 °C(lit.)

密    度：1.60

性状】

   本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

   比旋度 取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.085g的溶液，，比旋度为－1.6°～－2.6°。

作用：L-苹果酸是生物体可以利用的形式，L-苹果酸在食品、医药、日用化工等部门的用途如下：（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。