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1.简介

水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。

中文名：水苏糖

英文名：Stachyose tetrahydrate

化学式：C24H42O21

分子量：666.59

CAS登录号：10094-58-3

EINECS登录号：207-427-3

熔    点：95-105 ℃

沸    点：1044.2℃ at 760 mmHg

2.性状

外    观：白色粉末，淡黄色粉末

闪    点5：85.3℃

3.用途

1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，，不会破坏原有食品的风味。

2、有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强能力，因此可在医药中广泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。

4、水苏糖不被消化酶水解。

5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收

婴幼儿产品应用水苏糖在婴幼儿产品上多用于生产益生元葡萄糖、奶粉类、米粉类等产品。