麦芽糖醇厂家 麦芽糖醇用途用量

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产品简介

　　别名 氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖”

　　俗称 巴糖醇

　　编码 GB 19.003；INS 953

　　产品性状

　　白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

　　三、用途

　　（1）在功能性食品中的应用

　　麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做食品原料。

　　（2）用于糖果、巧克力生产

　　含有麦芽糖醇的蛋糕

　　具有保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。

　　（3）在果汁饮料中的应用麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。

　　（4）在冷冻食品中的应用

　　冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。

　　麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。