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中文名：L-胱氨酸

别  称：双巯丙氨酸

英文名：L-Cystine

化学式：C6H12N2O4S2

CAS号：56-89-3

外  观：白色六角形板状晶体或结晶粉末

1832年，Berzelius将其命名为胱氨酸，它是一种含硫氨基酸，在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭，无味。 溶于稀酸和碱性溶液，极微溶于水，不溶于乙醇、苯和氯仿。

用途与注意事项： 面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3（包括L-胱氨酸）。（GB27601996）中规定：用于发酵面制品，0.06g/kg。

参考用量：具体使用时可加入面粉中混匀，或在和面时加入。通常，用于面包的添加量为0.020.045g/kg；用于天然果汁，可防止维生素C的氧化和褐变，用量为0.20.8g/kg。 、半胱氨酸盐酸盐可溶于水，

面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。

在化妆品方面可用于化妆品

营养增补剂、抗氧化剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变。